鱼香肉丝10分钟轻松复刻，0失败配方，步骤详解跟做不踩雷，新手小白也能不翻车

作者： 美食妃英理

每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～

用料

• 主料：里脊肉 200克
• 青椒 半个
• 胡萝卜 小半根
• 木耳 5朵
• 腌肉：花雕酒 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 蛋清 少量
• 淀粉 1勺
• 食用油 1勺
• 碗汁：生抽 2勺
• 米醋 2勺
• 白糖 2大勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗
• 其它：葱花 适量
• 蒜片 2瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 食用油 适量

鱼香肉丝10分钟轻松复刻，0失败配方，步骤详解跟做不踩雷，新手小白也能不翻车的做法步骤

步骤 1

里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成

步骤 2

起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出

步骤 3

锅留底油，放入葱花蒜片炒香

步骤 4

加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒

步骤 6

胡萝卜丝炒软后

步骤 7

加入肉丝翻炒均匀

步骤 8

倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉 这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸

步骤 9

大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了

步骤 10

盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧

菜谱创建时间：2024-06-16 17:50:30