小炒黄牛肉

作者： 小包家御用厨师

1.这道菜要猛火，尽量汤汁要少。火不猛很影响口感。 2.放泡椒会比较提味，最好是四川湖南来的辣椒和泡椒。 3.牛肉稍微腌一下，否则不入味。

用料

• 牛肉(牛里脊) 4两
• 二荆条(小米辣) 4根
• 泡椒 7根
• 小米椒 4根
• 香菜 4株
• 淀粉 1/5勺(千万别放多)
• 姜粒 适量
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺+1/3勺
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 1/2勺

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切薄片(逆着纹路)，辣椒、蒜、姜切丁，香菜切断备用(3-4cm)。 2.牛肉加1勺蚝油，1/2勺生抽，胡椒粉，淀粉 ，少许油腌一会。(不要加水，会水滋滋不容易熟。也不要加很多淀粉，不然炒起来会粘呼呼) 3.起锅烧油(稍微多点)，等油温上来后，放入所有辣椒，蒜，姜爆香，倒入牛肉快速爆炒，再加入1/3勺蚝油。(动作要快，别炒老) 4.加入香菜，炒几下出锅(稍微沥掉点汁和油)。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-06-15 21:00:41