番茄鸡片

作者： E路拾缘

番茄鸡片~ 酸甜适口的番茄酱汁，包裹着滑嫩的鸡肉片，这个味道让全家人都非常满意~居然催促我赶快写成菜谱和厨友分享。难得...真是难得~ 要说调味这个东西其实并不难，只要能抓准想要突出的味型，先固定好基本的调味，其余的就看个人喜好和家里有的随意添加吧。在此我把“番茄鸡片酱汁”和“腌制鸡片”的配方公开，让您也能轻松上手这道好吃的“番茄鸡片”~

用料

• 鸡胸肉 150g
• 番茄 1粒（约120g）
• 洋葱 50g
• 蒜末 5g
• 姜末 3g
• 葱花 3g
• #腌鸡片调料
• 盐 1g
• 料酒 10g
• 胡椒粉 0.5g
• 土豆淀粉 3g
• 玉米淀粉 3g
• 色拉油 5g
• #酱汁比例
• 番茄酱 30g
• 糖 15g
• 白醋 或 米醋 10g
• 盐 2g
• 料酒 10g
• 清水 30g
• 土豆淀粉 3g

番茄鸡片的做法步骤

步骤 1

番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。

步骤 2

鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。

步骤 3

把鸡胸肉片成薄片。 注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎。

步骤 4

鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 5

番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。

步骤 6

炒之前，像这样将配料全部准备好。

步骤 7

炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。

步骤 8

用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。

步骤 9

放入洋葱稍微煸炒。

步骤 10

放入番茄炒出红油。

步骤 11

淋入“番茄酱汁”。

步骤 12

待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。

步骤 13

翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤 14

炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。

番茄鸡片的小贴士

做菜必须要有耐心，才能出得好菜。按程序一步步做到位，就自然成功了。

菜谱创建时间：2016-11-01 09:08:01