金牌牛肉盖浇饭（超详细）

作者： 精灵live

这个是广东潮汕一款特色菜，做法简单，开胃下饭，孩子大人都爱吃。

用料

• 金牌牛肉（片） 400g
• 广东芥兰 350g
• 酸菜 200g（袋装）
• 蒜蓉 适量
• 小米辣 1个
• 耗油 20g
• 生抽 15g
• 鸡精 2g
• 盐 1g
• 生粉（玉米淀粉） 8g
• 水 60g（这是加到调料汁里的）
• 水 30g（这是炒菜过程加的）

金牌牛肉盖浇饭（超详细）的做法步骤

步骤 1

食材准备好，把调料在都放在一个容器里搅拌均匀备用，把酸菜切丝，清洗三遍，再泡10分钟（去盐分），这边青菜注意一下是广东芥兰，不是菜心，别买错，如果实在吃不来这个菜的可以换成钙菜或者直接不放，只放酸菜，只放酸菜的话调料汁就要做改动。

步骤 2

看上图，金牌牛肉无需腌制，锅热油热直接下锅爆炒至变色，出锅备用。

步骤 3

接着爆香蒜蓉小米辣（蒜蓉这里只放了一半的量，留一半出锅前再加进去），这一步也是爆炒，时间不宜太久，每个食材入锅3-5秒翻炒均匀即可放下一个食材，第四步是加20-30g清水。

步骤 4

步骤 5

调料汁倒进去后，拌匀，撒上蒜蓉末即可出锅

步骤 6

盖浇饭

步骤 7

盖浇饭

步骤 8

盖浇饭

金牌牛肉盖浇饭（超详细）的小贴士

这道菜里面酸菜必须有，但是不能多（切记） 还有就是生粉的量也不要太多，只要让菜有点挂浆的感觉就可以了。

菜谱创建时间：2024-06-13 11:24:35