麻椒鸡爪

作者： Alyson_he

方子来自视频号村驴，稍微改动了下，个人甜了点，油也比较多，就减了糖，和油，这个方子做出来味道绝了，口感非常丰富，很有层次感。赞爆😍

用料

• 鸡爪 4斤
• 潘泰泰式甜辣酱 400g
• 苹果醋 280g
• 大红浙醋 120g
• 野山椒 160g
• 野山椒水 240g
• 辣鲜露 160g
• 芝麻香油 40g
• 白糖 60g
• 味精 40g
• 红油 60g
• 大蒜切片 100g
• 小米辣 100g
• 新鲜藤椒 130g
• 东古一品鲜 70g
• 冰块或者冰水 160g

麻椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.先准备料汁，除鸡爪外，所有材料放进无油无水的盆里，然后进冰箱，冷藏，冰块也丢进去，这样就得到了一盆冰冰凉凉的料汁～ 2.鸡爪洗净剪指甲，切成如图三块，放姜，料酒焯水，大火烧开后小火9分钟，焖5分钟，捞走浮沫。时间到就捞出来过凉水，直到鸡爪彻底凉透，最后一遍过一下凉开水，这样肠胃不好的不容易拉肚子。滤干水分，就倒进料汁里，浸泡12小时。就可以来吃啦！！！ 3.吃完鸡爪子，还一大盆料汁，我还放了胡萝卜进去，削皮切筷子的粗细就行。还可以放莴笋，也很好吃，莴笋不能生吃，稍微煮一两分钟再放进去就可以。

菜谱创建时间：2024-06-12 23:00:48