夏日超快手玉米面西葫芦豆腐虾皮包子

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

随意的一个组合，随意的做成包子 简单清爽的配方，苦夏的最好救赎

用料

• 西葫芦 1个
• 虾皮 50g（手抓四五把）
• 北豆腐 盒装一块
• 大葱 一整根
• 蚝油 一大勺
• 酱油 一小勺
• 醋 一小勺
• 糖 一大勺
• 自制辣椒粉 一大勺
• 自制花椒粉 一大勺
• 芝麻油 两大勺
• 以上是馅料
• 中筋粉 310g
• 细玉米面 55g
• 0卡糖（也可换成糖） 17g
• 水 182.5g（面粉总量的1/2）
• 玉米油 10g
• 酵母 5g
• 以上是包子皮
• 盐 4g（腌制西葫芦丝+后放）

夏日超快手玉米面西葫芦豆腐虾皮包子的做法步骤

步骤 1

没有擦丝器就考验刀工了，西葫芦斜切成丝

步骤 2

切好放入少许盐腌制30min至出水，倒掉水，纱布裹好全部西葫芦丝，拼s挤干水分

步骤 3

活面，面粉材料放一起（成团后再放油），夏天用冰水，揉光滑后放入冷藏醒面半小时

步骤 4

期间做馅料，北豆腐一盒切小块

步骤 5

和挤干水的西葫芦丝放一起，放入馅料中全部调料，和匀

步骤 6

面从冰箱拿出，分成12个小剂子，擀皮后快速包好包子，这个面较软，建议用较多手粉，我没有用，所以很难操作

步骤 7

包好，放入垫了玉米叶的锅中，天气热，不用醒发，包好基本就醒发好了

步骤 8

另外一屉

步骤 9

水先烧开后上锅，大火蒸15分钟后，焖五分钟后出锅白胖子，整个切西葫芦丝包包子到出锅过程一个小时四十分钟

菜谱创建时间：2024-06-11 06:48:32