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夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包的做法

夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包

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作者: 路卿卿
路卿卿
懒得揉面? 醒发耗时? 没有烤箱? 没关系,让简单到炸裂的爱尔兰苏打面包来拯救世界! 方子为大胡子爱尔兰室友亲授,注意留意下方若干小贴士哟~

用料

夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简单概括起来,就五个步骤,如图。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步,将所有干性材料(面粉、小苏打、盐、糖)放进一只大碗,用手动打蛋器搅拌一下。这样可以在均匀混合的同时给面粉中增加更多空气,稍后制作出的面团就会更蓬松。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步,取一只杯子,打入1颗鸡蛋,再将杯子里倒满白脱牛奶,用筷子搅拌均匀,一股脑倒进装着面粉的大碗,快速用勺子切拌几下。不必过度搅拌,能基本和成面团即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步,在案板上撒一层面粉,注意这里面粉的量一定要足够多,这样才能充分包裹住湿面团。把面团沿着碗边儿大致铲成圆形,再“扑通”一下推到案板上,然后在面团顶上也厚厚撒一层面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步,有两个版本,先来讲简单版本。取一只平底锅,开中火预热。把面团按扁一些,用刀利落的切成4块,一块块拿起来,稍微抖落掉多余的干面粉,摆放进平底锅,加热7~10分钟,可以闻到面香味儿后反个面,再加热大约5分钟就可以出锅了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来说稍微困难一丢丢的版本。取一只比较深的锅,开小火预热。用手把面团大致拢成半球状,在中间划个十字,不要切断。把面团移进锅子,加盖加热10分钟,关火焖10分钟,再开小火加热10分钟,再关火焖10分钟,重复几次,直到整个面包表皮变得结实,微微呈棕色,关火出锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步,把烘好的面包竖立着放在案板上晾凉,这样可以保持住表皮的酥脆度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者这样放在架子上晾凉。

步骤 9

方子的量,我正好可以吃3天。用它搭配一些简单的日常食材,可以每天不重样的5分钟快手早餐,对于上班族而言真是恩物呐!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生酱蓝莓吐司+奶酪果酱吐司+冰拿铁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小番茄沙拉吐司+奶酪黄瓜吐司+冰美式

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金枪鱼芹菜沙拉吐司+油桃吐司+烟熏正山小种

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以去B站:路卿卿CyanLu 看完整版视频。

夏天减脂必备:免揉免醒免烤的苏打面包的小贴士

白脱牛奶(Buttermilk)在国内不容易买到,置换的方法是用1/2原味酸奶+1/2全脂牛奶+1tsp白醋或柠檬汁,混合均匀,静置10分钟即可。 鸡蛋可加可不加,加的话成品色泽比较好,而且有蛋香味儿。如果不想使用鸡蛋,用同等体积的白脱牛奶置换就好。 制作面团的时候有一个小口诀:“WETTER THE BETTER”,意思是说如果掌握不太好面团的干湿程度的话,湿润一点儿总没错。 在普通面粉的基础上还可以自由发挥。例如添加水果干,坚果碎,巧克力豆,奶酪碎,橄榄切片等等。只要在第一步的时候一起丢进大碗就可以了。用量的话,以葡萄干为例,如果想要每一口都能咬到葡萄干的程度,那么比较合适的量大概是在120ml。 苏打面包最好吃的赏味期是烤制当天。剩下的装进密封袋,可以常温保存3天。又或者,我经常会在当天就把吃不完的面包切成片,密封好,然后丢进冰箱冷冻室。这样随时可以取几片出来稍微烤一下吃,能比较接近第一天的口感。

菜谱创建时间:2018-02-28 11:24:22
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