红焖羊蝎子

作者： 小晔Yoe

用料

• 羊蝎子 2斤
• 蒜粒 10颗左右
• 姜粒或姜片 7-8片（粒）
• 笋干 1小把
• 干香菇 1小把
• 桂皮、八角、香叶 各一片
• 干辣椒 6-7个（看辣度）
• 豆瓣酱 1勺
• 红乳 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 红辣椒 一个
• 绿辣椒 一个
• 大蒜叶或葱 一根
• 洋葱 半个
• 冰糖 3、4粒
• 十三香 适量

红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子焯水洗干净

步骤 2

起锅加油下入蒜粒，姜片煎至焦香

步骤 3

加入羊蝎子翻炒，加入干辣椒，调小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加水没过羊蝎子（我还有泡香菇的水和泡干笋的水），加入适量耗油，生抽，老抽，加一勺红乳，加3-4颗冰糖提鲜

步骤 4

加入干香菇和干笋（连水一起倒入）开大火烧开（没有可不加），盖盖，再调小火焖

步骤 5

焖40min

步骤 6

开锅加入洋葱，红辣椒，倒入十三香粉（没有可不加，我是家里有，顺便消耗点），开大火收汤汁，再加入蒜苗，绿辣椒，翻拌均匀，放点葱段点缀，我家是连锅端上桌

菜谱创建时间：2024-06-10 13:15:44