脆炒黄瓜🥒｜黄瓜的极致美味

作者： 一只菜团子

做凉拌黄瓜，腌制杀好水了突然不想吃凉拌了，改主意下锅炒了。意外哒惊喜～得到了一盘爽口的脆炒黄瓜，配米饭就稀饭喝都超超超nice哈！😆😆😆

用料

• 食材：黄瓜2根，盐1勺+1/2勺，白糖1勺，干辣椒3根，蒜瓣3粒，花椒15粒，香醋。

脆炒黄瓜🥒｜黄瓜的极致美味的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切片。

步骤 2

撒上一勺盐、一勺白糖抓匀，腌制30分钟左右。

步骤 3

腌黄瓜的时间来准备配料：三粒蒜瓣拍扁切碎，干辣椒剪成辣椒碎，再准备一小撮花椒粒备用。

步骤 4

黄瓜腌出很多水分了，用流水冲洗几遍，攥干水分备用。

步骤 5

热锅凉油，先放入花椒粒煸出香味。

步骤 6

看到花椒粒变色捞出，放入干辣椒碎、蒜末煸香。

步骤 7

下入黄瓜片。

步骤 8

大火快速翻炒30～40秒钟左右。

步骤 9

根据咸淡喜好再撒适量盐、一小撮白糖合味提鲜，锅边再来炝点香醋（取其醋香味儿）翻炒均匀入味即可。

步骤 10

出锅开吃咯～这样炒出来的黄瓜香脆香脆的！超级好吃下饭哦！🤭🤭🤭

脆炒黄瓜🥒｜黄瓜的极致美味的小贴士

1.白糖和盐共同作用可以有效杀出黄瓜中的多余水分，使黄瓜在腌制后保持爽脆的口感；白糖的加入不仅不会使黄瓜过咸，反而能增添一种微妙的甜味，使口感更加丰富和层次分明。 2.辣椒碎可根据自己的喜辣程度选择放。

菜谱创建时间：2024-06-09 01:54:18