全麦种子吐司🍞

作者： 轩轩滴一亩三分地

汤种法做出来的小吐司口感超级柔软哇，有着浓郁的全麦的氛围感，加入了汤种，那个柔软的口感真的非常棒，蓬松拉丝，而且入口麦香四溢。 可以用来做各种搭配的三明治，即使简单切片，早上搭配鸡蛋牛奶也是非常棒，一点都不粗糙，加入了麦片混合种子，越嚼越香，丰富了整个口感。

用料

• 汤种食材： ↓
• 高筋粉 15克
• 水 75克
• 主面团食材： ↓
• 汤种 55克
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 66克
• 盐 2.5克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 68克
• 全蛋液 20克
• 水 55克
• 无盐黄油 20克
• 装饰： ↓
• 生燕麦片 适量
• 混合种子 适量
• 黑芝麻 适量
• 250克模具 两个量

全麦种子吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前一夜做汤种，高筋粉15克水75克放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

一边小火加热一边不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时以上再使用。

步骤 3

厨师机内桶加入55克汤种面团，68克牛奶

步骤 4

再倒入 高筋面粉 180克，全麦粉66克， 盐 2.5克，白砂糖 30克，酵母 2.5克 全蛋液 20克，水 55克

步骤 5

开4档2分钟，揉成团，转7档2分钟

步骤 6

加入提前软化好的黄油20克，4档再揉2分钟，使黄油完全被吸收，最后转7档4分钟，打出手套膜

步骤 7

面团收圆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，约发酵1小时

步骤 8

发酵时间，提前把混合种子准备好，空气炸锅170度烤5分钟更香。

步骤 9

山姆的混合种子好吃又方便

步骤 10

发酵好的面团

步骤 11

面团平均分割成两份，

步骤 12

收圆，盖保鲜膜醒20分钟

步骤 13

按压排气

步骤 14

用手拍成长条

步骤 15

翻面，卷起

步骤 16

盖保鲜膜醒20分钟

步骤 17

再次用手拍长

步骤 18

翻面，卷起来

步骤 19

依次卷好两个

步骤 20

面团表面刷一层水，沾上装饰谷物

步骤 21

放入模具

步骤 22

室温发酵至八九分满，约40分钟

步骤 23

加盖

步骤 24

烤箱提前180度预热，放入吐司后转170度烤45分钟

步骤 25

香喷喷出炉～脱模凉透后切片

步骤 26

简单健康吐司🍞

步骤 27

完美早餐

步骤 28

闻到香味了吗😃

菜谱创建时间：2024-06-02 18:45:13