酱猪蹄 酱肘子嘎嘎香

作者： 景三_c3bw

第一次吃是来自闺蜜的深夜投喂，真的超级好吃停不下来，满满的胶原蛋白，那叫一个补、补、补，当场就全部消灭，还没吃够，今天买来食材 逼着闺蜜在做一次 这么好的厨艺 咱偷学来过年回家给爸妈尝尝。

用料

• 猪蹄子 四个
• 小肘子 两个
• 冰糖 一把
• 大葱 一根
• 干辣椒 三个
• 八角 五个
• 桂皮 一根
• 姜 20片
• 大蒜 一头
• 香叶 四片
• 料酒 适量
• 海天生抽 适量
• 海天老抽 适量
• 白砂糖 适量
• 白酒 适量

酱猪蹄 酱肘子嘎嘎香的做法步骤

步骤 1

猪蹄买的时候让老板对半切开、表面用喷枪喷一下 包括脚趾缝

步骤 2

两个小肘子（猪蹄往上连接的部分）

步骤 3

先备料：一根葱、五个八角、三片香叶、十二片姜、三个干辣椒、一头蒜

步骤 4

都放一个碗里了 省事 哈哈

步骤 5

熬糖色：油热下一把冰糖

步骤 6

熬到这个冒泡的程度加开水

步骤 7

小心别被烫伤 真的会崩的。加好水之后倒进汤锅里备用（高压锅时间短，肉质烂但是不入味，所以选择的是小火慢炖）

步骤 8

烧糊的部分可以用刀刮一遍

步骤 9

四五段葱、五六片姜、适量料酒，焯水撇去浮沫，再用温水冲洗放入汤锅里。

步骤 10

这就是所用的汤锅啦，炒锅也行， 1、猪蹄猪肘放进去，加开水末过猪蹄 2、然后把备好的料都放进去后少再加白糖调味，生抽、老抽适量 3、开锅之后加白酒淋一圈，然后开盖煮15-20分钟（期间有浮沫可以接着撇掉） 4、15-20分钟之后盖着盖子转小火炖一小时后加盐（想咸就多加些）加完盐再炖一小时就可以吃啦

菜谱创建时间：2024-05-30 20:36:23