红烧牛肉.懒人快手硬菜

作者： 啊林今天吃什么

用料

• 牛腩 2斤
• 花椒 15g
• 生抽 三汤匙
• 料酒 3-4汤匙
• 盐 一小茶匙
• 八角 3颗
• 干辣椒 3-4条
• 桂皮 2条
• 草果 1颗（不用拍碎）
• 丁香 2小粒（丁香不可以放多）
• 白芷 2-3粒
• 洋葱丝 一小半个
• 郫县豆瓣酱 两汤匙
• 黄豆酱 一汤匙
• 一颗冰糖 1～2汤匙
• 鸡精 1汤匙
• 盐 1小茶匙
• 香叶 3-4片

红烧牛肉.懒人快手硬菜的做法步骤

步骤 1

先把香料（八角，草果，香叶，丁香，白芷，桂皮，，大红袍花椒，干辣椒）我图方便香料放小碗里加热水，微波炉一分钟。盖盖子闷着一会后备用。 放入小锅里提前煮十来分钟，闷着。 这一步的目的是为了香料提取挥发它们的香气，类似提前准备个小卤汤。在小碗汤汁里，所以汤汁要稍后一起到牛肉里煮。 赶时间这一步完全是可以省略。直接闷肉的时候放一起闷。

步骤 2

牛肉切块，切大块，(闷煮后会变小)切好的牛肉冷水煮至沸腾捞出，凉水冲洗表面血沫干净，备用。

步骤 3

锅里下油，先加两汤匙郫县豆瓣炒出红油，加洋葱丝炒，加牛肉、提前闷好的香料连带香料水，生抽，糖，盐，料酒（可以白酒代替），黄豆酱，鸡精。略微翻炒几分下。加水稍微盖到牛肉。高压锅上气20分钟！ 到时间，开盖，咸淡自己尝一尝，可以自行增减咸度。 非常入味，可以自行喜欢加入土豆白萝卜等配菜。

菜谱创建时间：2024-05-26 23:51:24