柱侯酱炆牛腩

作者： 靜静

牛腩汤河粉／面和牛腩（汁）猪肠粉，在我心里是一道地道的广式美食，无论作为早餐、午餐或晚餐都相当不错^_^ 以下我和先生两个人的份量。

用料

• 牛腩 300g
• 蒜蓉or红葱头碎 1大勺
• 姜片 两片
• 八角 1、2个
• 花椒 约20粒
• 肉桂粉 少许（可省）
• 冰糖 10g
• 柱候酱 1.5大勺
• 南乳 1块
• 酱油 1大勺
• 蚝油 适量
• 砂糖 适量
• 开水 适量
• 盐 适量

柱侯酱炆牛腩的做法步骤

步骤 1

通常牛腩我都是选择这种，比较容易煮软。

步骤 2

牛腩与冷水同时入锅烧开，焯出血水；

步骤 3

待水开后离火，捞出牛腩，切成约1.5cm厚方便食用的小块备用；

步骤 4

将姜、蓉、花椒、八角、肉桂粉和冰糖放入油锅爆炒出香味，然后加入柱侯酱和南乳；

步骤 5

待酱料都爆香后加入先前准备好的牛腩翻炒，然后加酱油再小炒一下；

步骤 6

翻炒让牛腩全都沾满酱汁，然后转到小铸铁锅中，当然也可以一直用同一个锅，方便就好；

步骤 7

注入开水，开水份量盖过牛腩为宜；

步骤 8

大火加热待汤汁烧开后合上盖子，转小火炖约45分钟（此为参考时间，请根据实际需求）；

步骤 9

最后如觉得不够味，可加入盐、糖进行调味，然后大火收汁，或生粉钩芡即可；

步骤 10

和蒸肠粉同食，完美^_^

柱侯酱炆牛腩的小贴士

避免使用水牛肉，肉质太硬影响口感。

菜谱创建时间：2017-08-20 19:06:58