泰式无骨鸡脚

作者： 十九世纪末

某餐厅配方，香山的应该有去过

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜，八角，香叶，花椒，料酒 若干
• 白汁💙
• 柠檬汁 240克
• 糖 60克
• 鱼露 140克
• 味精 60克
• 绿汁💚
• 洋葱 小半个
• 香菜 50克
• 小米辣 3.5个
• 蒜头 50克
• 白醋 100克
• 白汁💙 200克

泰式无骨鸡脚的做法步骤

步骤 1

剪指甲，要把前面一节切掉，而不是只把指甲盖剪掉

步骤 2

冷水下锅，放入去腥增香五件套，水开煮10-15分钟，看份量，多的话适当煮久一点。 撇去浮末，不要翻动鸡脚，会把皮弄烂

步骤 3

（我这就是错误示范了，煮的时候我翻动鸡脚了 煮熟后，冷水冲洗掉油脂，然后放冰块使鸡脚Q弹

步骤 4

接下来就是拆骨了，哦！煮鸡脚的时候我闲得慌，把自己指甲也剪了，别说了，现在手指头隐隐作痛

步骤 5

白汁搅拌好，留出绿汁部份，剩下的用来泡鸡脚

步骤 6

把绿汁的材料放入搅拌机，打成汁，我没有打的很细腻

步骤 7

放个10来分钟，鸡脚就入味了，然后可以沾绿汁开吃

菜谱创建时间：2024-05-23 15:56:00