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锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐

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作者: 苹果小厨房
苹果小厨房

用料

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐我买的是2块钱的,吃一顿正好,豆腐切成约0.5公分的薄片备用,切太厚了不容易进味儿啊,自行掌握。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁: 把生抽,蚝油,老抽,盐,糖,纯净水勾兑一起,搅拌均匀备用! 纯净水根据自己的需要可多可少,喜欢汁多的可以适量再加,后期发现汤汁少了再适量加水,灵活掌握。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋打散,我这个鸡蛋不是特别大,三个鸡蛋带皮约170克,如果鸡蛋比较大的话可以用两个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子里先倒入一半的蛋液,用多大的盘子根据你切豆腐的大小,盘子小了再放入豆腐,蛋液就会流出来,所以宁可盘子稍大点也不能小了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆腐摆入蛋液中,中间这块豆腐要稍微厚一点与边缘豆腐高度最好一致,不能过高也不能过低,做出来好看。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,热锅凉油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,用手轻推豆腐下锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐下锅后,立即均匀的倒入剩余的蛋液,火不能太大,否则锅底的蛋液就糊掉了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

会翻锅的直接翻锅翻到另一面,翻不好的可以直接倒入盘子里,利用扣盘子的方式翻面😃 倒入盘子时豆腐表面会有蛋液,我忘记拍照了,所以用了两面煎好的图片上图的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面扣一个比下面盘子要大的盘子,因为要倒扣,以免表面的蛋液洒出来,迅速的倒扣过来,有蛋液的那面就朝下了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,再轻推入锅,煎有蛋液的那面,可以再适量的加点食用油,以免煎糊,煎好后再倒入盘子里。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加少许食用油,下入葱花小辣椒出香味儿,不吃辣的可以不放,只放葱花即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入料汁,把葱花小辣椒搭出来不要。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻推,下入主菜,中小火,盖上盖子焖至入味,约4-5分钟左右吧。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量的勾芡,外圈再淋入适量明油,不喜欢也可以不加。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入盘子内,淋上汤汁。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面洒上小香葱,完工!

菜谱创建时间:2024-05-21 15:45:37
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