仿长沙火宫殿三角豆腐

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

最近很馋年轻时吃过的一些东西，这道菜是三十多年前吃的，那个时候不太吃辣，现在再去吃应该会更加appreciate吧。

用料

• 老豆腐 1-2块
• 高汤 1大碗
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 尖辣椒 2个
• 小米椒 2-3个
• 葱 1根
• 白胡椒粉 1小撮

仿长沙火宫殿三角豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成三角形入油锅炸定型，不要炸太久，也可空炸。用牙签在豆腐上戳些洞洞方便入味。

步骤 2

把豆腐放入高汤中炖煮，加入切碎的尖椒和小米椒，蚝油，生抽，老抽直至软了，加盐调味。小米椒根据个人口味增减。高汤以骨头汤鸡汤最佳，没有骨头汤鸡汤可以用市售高汤或者用鸡汁鸡粉调配。

步骤 3

收汁，加白胡椒粉提鲜，出锅装盘，撒葱花。

菜谱创建时间：2022-06-22 21:07:53