香菇鲍鱼红烧肉

作者： 超天才级炼金术士

用料

• 鲍鱼 若干只
• 冰糖 5-10颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 五花肉 1斤
• 姜 切片
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 香菇 若干

香菇鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

鲍鱼水里加点盐泡30min，然后用刷子刷干净捞起。

步骤 2

水里煮开一锅水，活鲍鱼放进去煮两分钟后捞出，轻松剥离内脏。

步骤 3

改花刀，捞起加入适量凉水，让肉更紧实。

步骤 4

准备好代炒料：冰糖，姜片、蒜块、花椒、八角、香叶、桂皮、大葱叶。

步骤 5

起锅放一点点油防止烧干，五花肉块焯水后放入煸炒至微微金黄，将猪油煸出。

步骤 6

加入冰糖炒糖色，火候和时间很重要，炒至冒小泡泡立马关火或者加点热水捞起来，炒太久会苦！！！

步骤 7

五花肉倒入糖色，翻炒均匀。

步骤 8

加入上述爆香过的香叶八角等材料。

步骤 9

加热水，同时加入生抽2勺，老抽1勺，少量蚝油或盐。焖煮30min-1h，越久越软烂。

步骤 10

提前8-10分钟下入鲍鱼，大火收汁。

步骤 11

出锅～

菜谱创建时间：2024-05-19 00:39:08