潮汕苦瓜炒饭

作者： 今日食咩嘢

用料

• 苦瓜 1个
• 鸡蛋 2只
• 香菇 5个
• 虾米 1把
• 萝卜干/酸菜 50克
• 米饭 3人份
• 盐 适量
• 蚝油 适量

潮汕苦瓜炒饭的做法步骤

步骤 1

香菇洗净泡发，虾米泡软，萝卜泡水除去多余咸味，然后各自切细备用。 *萝卜干可以换成酸菜。

步骤 2

苦瓜去瓤，切片备用。

步骤 3

热油，加入香菇、虾米、萝卜干炒出香味。 *这里还可以加入肉饼、五花肉一起炒，丰富香味。

步骤 4

然后加入苦瓜翻炒，放适量盐和蚝油调味，这里可以比平时炒菜放得咸一点，待会和米饭混合就刚刚好。 苦瓜炒至8-9成熟，盛出备用。

步骤 5

重新热油，加入打散的蛋液翻炒，然后加入米饭和鸡蛋翻炒均匀。

步骤 6

接着加入之前炒好的料，一起翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2024-05-17 19:08:32