双色刀切馒头

作者： 青橙子

又是沉溺馒头的一天！ 今天的绿是菠菜绿！

用料

• A白面团中筋面粉 300克
• 牛奶 140-150克
• 白糖 15克左右
• 干酵母 2克-3克
• 油 8克
• B绿面团中筋面粉 300克
• 菠菜汁 140克-150克
• 白糖 15克
• 干酵母 2克-3克
• 油 8克
• 花朵压模 一个
• C粉色面团
• 中筋面粉 300克
• 仙人掌粉 0.5-0.8克左右
• 白糖 15克
• 干酵母 2-3克
• 牛奶 140-150克

双色刀切馒头的做法步骤

步骤 1

关于菠菜汁有很多种做法 大家选自己喜欢的方式就行 我列举一二 1:菠菜叶100克+清水60克+食用碱0.5克 一起打成汁后过滤使用. 2:菠菜叶150克焯水一分钟 捞出加清水30克+1克小苏打一起打成汁 过滤后使用. （也有同学喜欢打完的菠菜汁直接用 建议还是过滤一下 馒头更漂亮） 菠菜汁加的水量也非固定 可以根据实际情况加减 调节浓度

步骤 2

先和好白色面团 揉好 套好保鲜袋一旁备用 （先揉的第一份面团水温要比揉第二份面团的温度低 这样后面才好发酵一致） 称好中筋粉300克 菠菜汁140-150克加入白糖和酵母拌匀后倒入面粉中 搅拌几下 再加入油 菠菜汁为什么140-150呢、因为不同面粉的吸水率不同 你可以自由调整. 油可以是猪油 玉米油 椰子油 爱吃那种放那种～ ⚠️两个知识点 室温低 多用酵母 、室温高 少用酵母 室温低 液体可以30度左右 室温高 液体不超过10度左右

步骤 3

这个面团是偏硬的 如果没有压面机手揉的话 可以先大致柔光 套保鲜袋醒几分钟后再揉透它、好吃的馒头一定要揉透！

步骤 4

揉不动 就用擀面杖反复擀压、和叠被子一样 压开叠上 再压开 反复几次 直到面团无气孔就好了

步骤 5

把两份面团都擀成长条状 （不规则的两头或变可以切下来 一会压花朵用）

步骤 6

刷上一点水 两片相叠 我分了两份 就是两个颜色 绿底白花 和白底绿花

步骤 7

把切下面片擀薄一点 厚度比硬币略薄或相近就好 撒一点干粉后 用模具压出花朵备用

步骤 8

面片上 需要贴花的位置刷一点点水 再把花朵放上去

步骤 9

我放的有点随意 你们可以放整齐点更好看 用擀面杖轻轻的从花朵上滚一边 让花朵更牢固

步骤 10

再翻面 刷一点水 卷起来

步骤 11

卷好以后的样子～ 卷好发现花朵不在正中有点歪 就又补了几朵花上去！

步骤 12

切成自己喜欢的大小哦

步骤 13

都切好了

步骤 14

放入蒸笼 坐40-50度热水醒发

步骤 15

发好的馒头可以看到切口 螺旋部位明显的凸出来了、也可以按压一下 看回弹来确定是否发酵完成 现在室温高发酵还是很快的 发酵后就可以上锅蒸了！ 蒸馒头的时间也不固定 要看馒头的大小和火力调整 我今天上汽后计时14分钟 时间到关火 焖2-3分钟后再开盖取出

步骤 16

粉色的双色刀切馒头做法一样 就是颜色不同而已 你喜欢什么颜色就做什么颜色

步骤 17

花朵也可以用其他自己喜欢的花型 压云朵的也会很可爱

步骤 18

我这个稍微有一点发过了 按压后到坑 回弹慢 回弹太快就是发酵不足 要均匀缓速回弹至原样就是发酵刚刚合适！

步骤 19

今天称仙人掌粉的时候估计称不行 有点少了 粉色很谈

步骤 20

这水光肌要是再我脸上就好了～～

菜谱创建时间：2024-05-11 20:48:00