咸蛋黄椰蓉，黑芝麻乳酪小吐司

作者： 下厨房用户-荣

配方可以做8个

用料

• 高筋面粉 360克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 鸡蛋液 30克
• 水 210克
• 黄油 30克
• 老面 70克
• 内陷材料
• 奶油奶酪 50克
• 糖 8克
• 椰蓉 10克
• 咸蛋黄 20克
• 奶油奶酪 50克
• 黑芝麻粉 20克
• 糖 8克

咸蛋黄椰蓉，黑芝麻乳酪小吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉40克，水27克，酵母1克，盐1克，混合均匀，室温发酵2倍大，按压排气后放冷藏12小时后用

步骤 2

面团的所有材料除黄油外混合揉出手套膜，整理成团发酵2倍大

步骤 3

分出8个面团，滚圆松弛20分钟

步骤 4

馅料的材料混合均匀即可

步骤 5

步骤 6

面团擀开，抹上馅料，从上往下卷起来

步骤 7

可以冷冻10分钟，用锋利的刀从中间切开，编出辫子

步骤 8

两头收在下面，放入模具中

步骤 9

二发36度，湿度85%发酵到2倍大

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

表面材料：黄油15克，低粉35克，糖10克，搓成颗粒状，二发好的面团表面刷蛋液撒酥粒，160/190度烤20分钟，出炉震出热气

菜谱创建时间：2024-05-11 19:26:20