水晶韭菜盒子

作者： 九妹999

半烫面的水晶皮延展性好，又软又Q…香惨

用料

• 🌱🌱🌱盒子皮🌱🌱🌱 【10个】
• 中筋面粉 200克
• 盐 2克
• 开水 66克
• 凉水 66克
• 玉米油 适量
• 🌱🌱🌱韭菜馅🌱🌱🌱 【10个】
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 龙口粉丝 2小把~煮好称200克
• 韭菜 200克
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒面 适量
• 十三香 适量（没有可不放）
• 松茸鲜 适量

水晶韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉+盐拌匀，一半加开水，一半加凉水，用筷子一半一半先搅搅，然后混合拌成面絮，放揉面垫上手搓，像洗衣服那样，很粘手没关系，搓几分钟，稍光滑就行了

步骤 2

搓成长条，平均分成10个，我翻倍做了共20个，大概33克左右一个，滚圆（参照视频手法），放到抹了油的保鲜盒子里面，面团上再抹点油，防干保湿，盖上盖子密封，常温醒面1小时以上，或冰箱冷藏一夜，第二天早上提前十分钟拿岀来回温包馅

步骤 3

鸡蛋3个加少许盐打散，有鸭蛋也可以混一个，热锅里放玉米油烧热后，中小火加入鸡蛋，边加边搅拌，炒成小块凝固状就行了，不要炒久了，老了不好吃噢

步骤 4

龙口粉丝二把，有时间提前泡软，我是直接锅里煮软，过凉水，沥干多余的水份，切段备用，没有粉丝可以不加也行，就增加韭菜鸡蛋，喜欢海鲜味可以放些虾皮，要适量减盐 韭菜清洗沥干水份切小段，放点芝麻油拌一下，防止岀水，备用 然后调味，鸡蛋放凉了加入粉丝韭菜，加调料，调成自己喜欢的口味就行了

步骤 5

面醒了一小时左右，面团能轻松拉岀膜膜就可以了

步骤 6

放硅胶垫子上用双手摊开，或擀面杖擀开也行，然后放手心成碗状装馅，可以包好多好多。馅放好左右拉皮，后面捏拢，前面往后盖完，包好

步骤 7

电饼铛刷油放入饼，饼上刷点油，压压扁，中高火煎到两面黄就行了

步骤 8

哇哇，透明透明的面皮，隐隐约约的馅料，一口下去，真的太香了…… 其他细节下次做补充，谢谢大家。♥

菜谱创建时间：2024-05-11 19:15:01