皇冠吐司

作者： 美善品厨房-阿妹

真的爆发力超好，组织超细腻的一款吐司!用料简单，好吃的停不下来啊！

用料

• 山茶花高筋面粉 450克
• 白砂糖 80-100克
• 新鲜酵母 15克
• 鸡蛋液 110克
• 净水 170克
• 海盐 6克
• 无盐黄油 45克
• 吐司表面黄油 适量
• 三能吐司盒 2个

皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

纯净水170克，鲜酵母15克、盐6克、糖80-100克，盖上锅盖设置30秒，速度3进行搅拌混合。

步骤 2

倒入450克的高筋面粉和110克的鸡蛋液，盖上锅盖设置30秒，速度3逐渐增加到速度6先进行混合。

步骤 3

面粉搅拌混合后先揉面3分钟。

步骤 4

打开锅盖加入45克的无盐黄油，在设置4到5分钟进行揉面。

步骤 5

揉出手套膜取出。

步骤 6

滚圆放入发酵盆里面，盖上保鲜膜发至两倍大，倒出台面拍扁平均分成八个面团，天热醒10分钟（天冷醒20分钟）

步骤 7

醒发好的面团进行第一次擀卷整形，依次做好后再继续松弛10-20分钟，记好全程都要盖上保鲜膜。

步骤 8

时间到进行二次擀卷。

步骤 9

依次做好后放入吐司盒，接口朝下，朝着一个方向放整齐，盖上保鲜膜进行最后发酵。

步骤 10

发酵温度32~35度，湿度80%，建议烤箱里放一杯开水，大概60分钟左右发酵九分满（看图1） 图2：刷上全蛋液。 图3：剪口 图4：切细细的黄油就可以，主要帮助裂口的。 预热烤箱180度。

步骤 11

放入吐司上下管180度30-35分左右，（每家烤箱温度不一样）大概15分钟左右吐司上色迅速盖上锡子继续烘烤。

步骤 12

出炉𢸍模倒扣，超级香超级软的吐司出炉啦！

步骤 13

用料简单，口感柔软，好吃的停不下来😀

步骤 14

做好的吐司吃法很多，可以切片做三明治，也可放上金枪鱼、牛油果，也可以像我这样的吃法虾滑鸡蛋。

步骤 15

想要了解更多详情，请关注我。

菜谱创建时间：2024-05-06 15:49:59