姜、葱、蒜瓣切好备用,猪油(没有用菜油也行)切好备用;
建议多准备一些葱姜蒜,腌制鲈鱼、蒸鲈鱼、最后都需要;
鲈鱼洗干净,用厨房纸吸干多余水分,在鱼肚子上划几刀,将切好的葱段、姜片塞进鱼头和鱼肚子,加入3-5个花椒,适量黑胡椒粉,倒入适量生抽、菜油、料酒,腌制10分钟左右;
热锅热油炒猪油渣,变成金黄色即可,盛出来备用;
蒸鱼前,把腌制鱼的配料全部扔掉!!!不然蒸出来的鱼会腥;
可以在烧热水的时候,在干净的盘子里,铺一层姜片和葱段,3-5粒花椒,准备热水沸腾开始蒸鱼;
将腌制好的鲈鱼放在铺满配料的盘子里,在鱼头和肚子里塞蒜瓣、姜片,放在上蒸汽的锅里蒸8分钟左右,然后关火虚蒸5分钟(不开盖);
将蒸鱼的汁水和配料全部扔掉;
将蒸好的鱼放在干净的盘里,倒入适量豆豉油(淹住盘底即可),将姜丝和葱丝放在鱼肚子上面,热锅中加入猪油,冒烟即可关火,淋在鱼上;
鲜美可口的清蒸鲈鱼出锅啦!新手友好,快试一试吧!