花椒叶海盐卷

作者： ruyan

买了花椒叶烙了一次饼再没用过，这次用来做盐面包。因为中午要出去吃饭，所以就用水合法冷藏面团，吃完饭回家再加酵母、盐打面团。

用料

• 高筋粉 336克
• 低筋粉+中筋粉 144克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 33克
• 盐 9克
• 奶粉 15克
• 牛奶 100克
• 水 220克
• 黄油 24克
• 花椒叶 8克

花椒叶海盐卷的做法步骤

步骤 1

冰箱取出水和法的面团，酵母用水化开搜到面团里，搅拌均匀再加盐搅打，粗膜时加黄油，能拉出薄膜加花椒叶低速搅打均匀，再高速搅打一下就好了，出缸温度不到26度。天气热冰箱先冷藏一下面团还是不错的，没有用冰袋，出缸温度也不会太高。温暖处发酵。

步骤 2

发酵好后分割12份，每个大约76克。冰箱再松弛20分钟。

步骤 3

把松弛好的面团整形成长一点的水滴状，方便后面擀开。天气热再放冰箱松弛20分钟。

步骤 4

取出拿一个上下擀开，不要太宽，我喜欢窄一点，把准备好的咸味黄油取一条放上面，两侧可以抹一点融化的黄油或者玉米油，然后卷起。

步骤 5

所有的做好，最后发酵完成后表面喷水入烤箱上200下180度约18分钟。

步骤 6

出炉，纹路有点不清晰了。发酵时间要再短点。

步骤 7

切开吃一个，底部有脆壳，淡淡的咸味带一点花椒叶的香味。

菜谱创建时间：2024-05-01 19:15:47