姜母鸭春季气血双补滋阴降火——中式一日三餐（二百四十二）

作者： 鱼儿爱烘焙

姜母鸭起源于泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。 能够气血双补，同时鸭肉有滋阴降火的功效。滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

用料

• 土鸭或番鸭 2斤左右
• 小黄姜 200克
• 厦门米酒（或用70克白酒+180克水替代） 半斤
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 盐 10克
• 优质芝麻油 65克左右
• 麦芽糖 50克左右
• 冰糖 适量

姜母鸭春季气血双补滋阴降火——中式一日三餐（二百四十二）的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块。 姜洗净切片。

步骤 2

酒倒入碗中，放入生抽、老抽、盐调匀待用。

步骤 3

煲锅中倒入芝麻油65克，放入姜片翻炒几下至姜片微干。 ⭐️姜片不用长时间翻炒，因为麻油温度过高会发苦。

步骤 4

放入鸭块，迅速翻炒。

步骤 5

然后加入麦芽糖、调好的酒，翻拌均匀，盖盖子小火焖50-60分钟。

步骤 6

最后放入冰糖，火调大一点，开盖子煮，收一收汤汁。 捞出鸭块放入碗中，捞出姜片扔掉，把浓汤汁淋在鸭块上。

菜谱创建时间：2024-04-30 20:31:40