用APP打开
北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)

29.6万人浏览 3.3万人收藏 280人做过
APP中查看更多做法
作者: 豆家有五柴
豆家有五柴

北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)的用料

北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择上好的五花肉,带皮最好。我这次用的不带皮的因为皮被我切掉做肉皮冻了(๑Ő௰Ő๑) 切成细长条状的小丁,每一块上面都要连肥带瘦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切粒,蒜切粒,姜切3mm厚的片

步骤 3

肉丁入沸水汆烫10分钟,取出冲冷水。烫肉丁的汤保留

步骤 4

锅内放一点点油,锅热后放入肉丁煸炒约5分钟至出油,盛出备用

步骤 5

用肉丁煸出的油煸炒洋葱粒和蒜粒,煸炒至香气浓郁,洋葱丁出现金黄色

步骤 6

肉丁倒回锅内,和洋葱粒蒜粒一起翻炒均匀,放入炖肉的砂锅或铸铁锅内

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将头遍煮肉汤倒入,再放入所有调味料,如果汤不够就加水,至液体表面没过所有食材。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子小火焖1小时至肉完全软烂即可。喜欢卤蛋的可以在出锅前半小时讲煮好的剥了壳的鸡蛋丢进去一起焖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好米饭,烫好青菜,一大勺卤肉浇上去多来点汤汁,开吃~

步骤 10

有任何问题欢迎微信交流:Kamemame(注明下厨房)

北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)的小贴士

1、我们在制作过程中需要用到头遍煮肉的原汤,所以务必选择质量上乘的肉,这样头遍汤会非常干净并且非常香 2、传统做法中葱酥并不是必须的,只是有葱酥会更香 3、不要收汤!汤汁还要用来拌饭拌面呢

菜谱创建时间:2016-06-25 15:57:21
换个做法

北台湾传统卤肉饭(滷肉饭)的其他做法


黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭
评分 8.5 1784 人做过
APP查看详细教程
洋葱酥卤肉饭
洋葱酥卤肉饭
评分 8.7 20559 人做过
APP查看详细教程
台湾卤肉  台湾卤肉饭Braised Pork Rice
台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice
评分 8.5 1442 人做过
APP查看详细教程

红烧排骨土豆
红烧排骨土豆
评分 8.0 2615 人做过
APP查看详细教程
煲仔饭
煲仔饭
评分 7.9 1591 人做过
APP查看详细教程
堂妈教你做咖喱牛肉饭
堂妈教你做咖喱牛肉饭
评分 8.7 1140 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


爸爸的最爱-咖喱牛肉
爸爸的最爱-咖喱牛肉
评分 8.4 1255 人做过
APP查看详细教程
台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.3 4428 人做过
APP查看详细教程
炒米饭(土豆控)
炒米饭(土豆控)
评分 8.0 1128 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.4 2188 人做过
APP查看详细教程
蒜香蚝油鸡翅中
蒜香蚝油鸡翅中
评分 8.2 1445 人做过
APP查看详细教程
酱油炒饭(超级简单)
酱油炒饭(超级简单)
评分 7.8 5078 人做过
APP查看详细教程
日式照烧鸡排饭
日式照烧鸡排饭
评分 8.1 2082 人做过
APP查看详细教程
炒河粉
炒河粉
评分 7.4 1574 人做过
APP查看详细教程
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉
评分 8.4 7208 人做过
APP查看详细教程