鸡胸肉丸

作者： teronly

无添加、不柴且Q弹的鸡胸肉丸子 跟我学起来吧！

用料

• 鸡胸肉 700g
• 玉米淀粉 30g
• 糖 1勺
• 蒜(打成蒜泥) 1头
• 料酒 适量
• 盐 1勺
• 黑/白胡椒粉 少许

鸡胸肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，挑除多余筋膜和油脂，切片备用。 ps:为了肉丸更加Q弹，此步骤需要放入冰箱冷冻层，肉被冻的微硬，后期搅打效果就越好。

步骤 2

粉水需要分4次加入鸡胸肉里搅打。 配方：蒜末+料酒+玉米淀粉/木薯粉+白糖+黑/白胡椒少许。 ps:冰箱放凉备用！

步骤 3

如图，泥状细腻即可。 ps:此过程可以加盐(我是加了1勺，大家视情况而定)

步骤 4

冰水中下入串好的丸子定型。 接下来，中小火把丸子煮熟飘起放入凉水中，控干备用，半成品丸子就做好了。涮火锅或者烩菜不二之选，全程无油，口感佳且非常健康！

步骤 5

用它烩了道黄瓜，加了少量生抽、蚝油和盐，非常好吃！

鸡胸肉丸的小贴士

1.肉要微冰的时候做，这样做出来的丸子有黏性更加q弹 2.搅打好的肉馅要不停去挤压/摔打，把肉中的气泡排出，才不容易散 3.下入丸子时，水温要中小火，最后定型再调大火飘起捞出

菜谱创建时间：2024-04-25 20:25:53