荷香乌米饭(复刻新荣记)

作者： 余小西的四季三餐

春季新荣记必吃的一道美食，乌米是主角，搭配三种口感不同的肉--五花肉、刀板香和香肠，混合着海米、香菇、青豆和鲜笋，先炒香，再上锅蒸，进一步增加荷叶的清香，味道太鲜啦，准备好食材，在家也可以轻松复刻！（乌米不是黑糯米，是用南烛叶榨汁浸泡白糯米得到的，别担心，可以买到半成品）

用料

• 乌米 500g
• 五花肉 20g
• 刀板香 20g
• 广式香肠 20g
• 干香菇 2朵
• 虾干 6只
• 春笋 2根
• 豌豆 一小碟
• 韭菜 一小碟
• 土豆 80g

荷香乌米饭(复刻新荣记)的做法步骤

步骤 1

主角：乌米500g（南烛叶不好找，可以直接买半成品的乌米，提前15分钟浸泡，泡软） 三种肉：五花肉20g、刀板香20g（安徽产的一种咸肉，可以用宣威火腿或金华火腿替代）、广式香肠20g 其他：干香菇2朵、虾干6只（泡发后切碎）；青笋2根切片、豌豆一小碟、韭菜一小碟，小土豆80g（没有小土豆的，可以把大土豆切小块）

步骤 2

准备一个蒸笼和荷叶（家里的蒸笼是直径24cm的，刚好可以放在铸铁锅上） 乌米饭可以用这种半成品，蒸起来很快熟

步骤 3

荷叶放到开水里煮1分钟焯水，去除掉涩味和灰尘。

步骤 4

焯水后的荷叶铺在蒸笼上，可以沿着蒸笼裁剪一下大小。

步骤 5

锅中倒入少许油，下入三种肉，炒出油脂；

步骤 6

在下入虾干和香菇，爆出香味；

步骤 7

下入豌豆、鲜笋和土豆翻炒，这一步可以加入少许盐，给食材入个底味。

步骤 8

下入泡好且沥干水份的乌米翻炒，翻拌均匀。

步骤 9

可以加入适量的盐，食物已经非常鲜和香了，不需要再加入其他的调味品。

步骤 10

将炒好的米饭倒入蒸笼里。

步骤 11

水开后，大火蒸10分钟。

步骤 12

蒸好以后，撒上韭菜叶，再蒸1分钟。

步骤 13

出锅，太香啦，完美复刻！

荷香乌米饭(复刻新荣记)的小贴士

乌米不是黑糯米，是用南烛叶榨汁浸泡白糯米得到的，别担心，可以买到半成品

菜谱创建时间：2024-04-22 11:32:27