青瓜便牛肉

作者： 邹润榕

用料

• 牛肉 300克
• 青瓜 2个
• 青红椒 2个
• 葱、姜、洋葱 适量
• 盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、香油和花生油。 适量

青瓜便牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成薄片。

步骤 2

肉片大概厚薄如图。

步骤 3

用水浸泡冲洗去血水。

步骤 4

倒去水沥干水分。

步骤 5

先放入适量生粉捞均匀，然后放花生油捞均匀，再放糖、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒，捞均匀，后加入少许盐和香油。

步骤 6

青瓜洗净稍削一点表皮。各种配菜切成相应的大小，青瓜用少许盐腌制一下，炒之前冲水沥干。

步骤 7

热锅凉油把青瓜翻炒。

步骤 8

再将配菜放入，锭入料酒翻炒均匀。

步骤 9

爆炒青瓜，放少量盐调味不能放多，因为青瓜已腌制了一下。

步骤 10

加盖1分钟左右，炒稍为变颜色可以取出备用。

步骤 11

洗锅重新热镬，倒入适量花生油，爆香姜片再放入牛肉。

步骤 12

煎至两面金黄，锭入料酒和少许蚝油

步骤 13

放入葱段和青瓜炒均匀。

步骤 14

上碟出菜。

步骤 15

荤素搭配适合，牛肉细嫩，青瓜爽脆。牛肉水嫩玲珑。

菜谱创建时间：2024-04-21 17:53:05