肉沫油渣芋艿羹

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

一道非常有江南特色的美味家常菜。 ❤️浓稠根据个人喜好自行调节。

用料

• 芋艿 500克
• 肉沫 50克
• 油渣 1把
• 葱 1-2根
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 麻油（香油） 1小勺
• 生粉 1小勺
• 鸡汤或者高汤 1大碗
• 盐和白胡椒 调味

肉沫油渣芋艿羹的做法步骤

步骤 1

芋艿开水煮一下去皮切块（水开后煮5分钟左右）。油渣切碎，葱青葱白分开切粒待用。肉沫用生抽，蚝油，麻油（香油）和玉米淀粉腌制15分钟。

步骤 2

用少许油炒香葱白，加入肉沫炒至断生。

步骤 3

加入油渣，芋艿和鸡汤炖煮（没有鸡汤可用清水代替），煮至芋艿软烂。

步骤 4

用叉将一部分芋艿捣成糊，留一部分有颗粒感，加盐和白胡椒粉调味。

步骤 5

撒上葱花完成。

步骤 6

杭州十五奎巷新周记的出品，放了酱油，颜色上更有食欲，我个人还是喜欢原味。

菜谱创建时间：2024-04-21 03:10:03