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白咖啡戚风的做法
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白咖啡戚风

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作者: lucille05
lucille05

白咖啡戚风的用料

白咖啡戚风的做法步骤

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步骤 1

以上各材料称量,烤箱上下火预热150度

步骤 2

分蛋,蛋白部分容器要无水无油无蛋黄,加入少量盐和白醋,打至粗泡后,加入全部糖打发至干性发泡

步骤 3

水油微波20秒后略搅拌,加入低粉略拌至无干粉,加入蛋黄搅拌至完全均匀呈细腻面糊

步骤 4

蛋白泡分三次与之混合均匀,入模震模后,入烤箱烤约35分,其中第15分钟左右表层结皮后从烤箱拿出表皮划十字后送回烤箱。

步骤 5

至轻拍表面没有沙沙响后出炉,大力震一下模后倒扣至凉最好过夜

白咖啡戚风的小贴士

蛋黄糊细腻均匀,蛋糕才会好吃,可以用电打最低档打一分钟到两分钟 用圆模烤戚风的蛋白糊一定要打到干性,至少要接近干性,才能保证有足够的支撑

菜谱创建时间:2012-12-03 16:56:13
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