草莓尖尖小蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #草莓淋面
• 草莓果茸 50克
• 吉利丁 2克
• 玉米淀粉 3克
• #奶油部分
• 淡奶油 300克
• 砂糖 15克
• 草莓果茸 25克
• #蛋糕胚
• 玉米油 30克
• 牛奶 33克
• 抹茶粉 3克
• 砂糖A 7克
• 低粉 44克
• 蛋黄 45克
• 蛋白 108克
• 砂糖B 44克
• 柠檬汁 4克

草莓尖尖小蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前烤好的蛋糕胚刻出不同大小的圆片，备用

步骤 2

奶油部分，淡奶油与砂糖混合，打至8成发

步骤 3

取100克加入草莓果茸，搅拌均匀，草莓夹心奶油就做好了

步骤 4

底托表面挤一点奶油，放上最大的一片蛋糕胚，用夹心奶油挤成一圈

步骤 5

中心放上切好的草莓丁，再挤满夹心奶油

步骤 6

放上一层蛋糕胚，依次操作

步骤 7

表面周围挤满奶油部分，用软刮板抹平表面

步骤 8

用抹刀刮出纹路感，冷冻2小时左右

步骤 9

果茸淋面部分，草莓果茸与玉米淀粉混合搅匀，煮至微微浓稠

步骤 10

放凉至60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅至融化

步骤 11

挤在冷冻好的蛋糕顶上，放一颗草莓装饰即可

菜谱创建时间：2024-04-18 13:14:19