天妇罗拼盘

作者： crazy_go

自己在家做天妇罗真的超简单～ 配方放⬇️

用料

• 天妇罗面糊 ⬇️
• 天妇罗粉 100g
• 冰水 160g
• 鸡蛋黄 1个
• 天妇罗食材 ⬇️
• 虾、鱼 适量
• 藕、红薯、南瓜等 适量
• 秋葵、青椒、荷兰豆等 适量
• 香菇、松茸、金针菇等 适量

天妇罗拼盘的做法步骤

步骤 1

先来制作天妇罗面糊，冰水和天妇罗粉搅拌均匀，再加入一个蛋黄混合均匀。注意不要过度搅拌，加冰水作用是为了降低筋度，这样更脆。

步骤 2

天妇罗酱汁：柴鱼高汤250g+日式浓口酱油50g+味淋50ml+细砂糖10g+木鱼素2g+清酒10ml 全部倒入锅中煮开即可 🌟tips：日式浓口酱油可以用生抽+老抽混合代替。

步骤 3

（这里是油炸示意图，不都是天妇罗面糊炸的） 油锅烧热，食物裹上天妇罗糊，这时油温约170度，下油锅大火炸定型，再转中火炸一会儿，三十秒可以翻面。 绿色蔬菜/菌菇/根茎类差不多炸一分钟，炸虾约25秒。 炸至金黄色即可捞起。

步骤 4

炸完摆盘一下，美美的炸天妇罗就完成了

步骤 5

吃的时候沾一下天妇罗酱汁或者搭配一些柚子盐。

菜谱创建时间：2024-04-07 10:34:22