艾草红豆吐司—春季限定的面包

作者： LIL木秀于林

参考了小红书博主的几个方子，做了两次，总结改进，记录一下，方便自己和厨友们撸包！ （450g吐司2个量）

用料

• 高筋面粉 500g
• 艾草泥（打泥基本挤干水分后） 150g
• 艾草泥水 60g
• 全蛋液 60g
• 淡奶油 100g
• 盐 5g
• 糖 55g
• 干酵母 6g
• 黄油 50g
• 蜜红豆 120g

艾草红豆吐司—春季限定的面包的做法步骤

步骤 1

艾草提前清洗后，锅里+小苏打穿水后捞起挤干水分，+适量水破壁机打泥，我现成做青团余多泥160g备用，其余材料备齐。

步骤 2

除黄油，盐外加入厨师机搅打。 艾草泥水要根据面团情况适当增减（吃过这个苦头，按红书上一个配方水量结果不停+粉）

步骤 3

粗膜后加入黄油、盐

步骤 4

烤箱一发30℃，50分钟

步骤 5

一发2倍大，排气，分成四份，滚圆松弛

步骤 6

+蜜红豆，按模具宽度擀卷，入模具

步骤 7

做了四个250g吐司，烤箱发酵功能二发35℃，1h

步骤 8

8-9分发，烤箱上火165/190，烤28分钟（自己掌握），上色后加盖锡纸

步骤 9

出炉，冷却

步骤 10

后面几个加入蜜红豆和蔓越莓，增加口感

菜谱创建时间：2024-04-06 14:56:02