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香干马兰头青团
用料
香干马兰头青团的做法步骤
将挑选干净的马兰头清洗干净。
锅中加入足量的水烧开，放入豆干煮一分钟。
香干煮好后取出，不用换水再加入适量马兰头，烧开后捞出放入凉水中，分次将所有马兰头都焯水。
马兰头从水中捞出，用手挤干水分。
将马兰头和香干分别切碎，放入盆中。
加入糖，盐和香油搅拌均匀，尝一下咸淡，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
将糯米粉，澄粉和艾叶粉放入大小合适的盆中，将粉料先混合均匀。
混合好的粉料中加入开水，用硅胶搅拌棒搅拌均匀，然后再揉成均匀的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团冷却一会。
放凉的面团分成12等分。
可以将馅料也大概分成四等份，一份是三个青团的馅料，这样馅料可以正好均匀的用完，拿一份青团皮搓圆，从中间用两个拇指压一个窝。
面窝压到合适的大小后加入适量的馅料。
一只手的拇指压住馅料中间，另一只手的虎口将青团皮向中间慢慢收拢。
到最上面将馅料全部包住，皮收住口。
口收紧后，将青团搓圆，一个青团就做好了。
蒸锅的篦子上铺上大小合适，独立的圆形硅油纸，放入青团。
冷水上锅，水开后蒸十分钟关火就可以出锅了。
这样蒸出的青团一点也不塌，馅料满满，非常可口。
香干马兰头青团的小贴士
由于各家粉料的含水率会有所差别，加入开水的量可以根据实际情况适量增减。 焯过水的马兰头不用特别使劲的挤水，水挤的太干会影响口感，这是个人感觉，每个人可以根据自己的喜好进行调节。 蒸笼的篦子上可以用硅油纸，也可以用粽叶，如果用粽叶提前在上面刷一层油防粘。 蒸好的青团一次吃不完，可以在表面刷一层玉米油，也可以用其他没有味道的植物油，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，吃前用微波炉或者放蒸锅热一下再吃，要尽快吃完。
