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艾草青团的做法

艾草青团

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作者: 初心sy
初心sy
不负春光,从青团开始,把春天包进青团里,满面扑来艾草的清香🍃一口青团一口春天🌿 爱了爱了❤️ 我做的是豆沙馅/蛋黄肉松馅/黑芝麻汤圆馅/芋泥馅/花生黑芝麻馅,绿油油的颜色!不发硬不塌陷!

用料

艾草青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料: 咸蛋黄肉松,我用了8个咸蛋黄,烤箱200度烤3分钟,取出压碎,放冷后加入肉松100克加沙拉酱适量,搅拌均匀 只要能捏成团就可以,捏不成就继续加沙拉酱直到成团 豆沙我用的是广州酒家低糖豆沙 汤圆馅直接买黑芝麻汤圆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋泥馅料: 香芋和紫薯蒸熟,压碎,然后加牛奶在绞肉机打到无颗粒,不粘锅放入黄油融化后加入芋泥,炼乳去炒,炒到抱团没水分就可以了(没有紫薯就买烘培紫薯粉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生黑芝麻馅料: 炒熟花生米200克(展艺) 熟黑芝麻100克(十月稻田) 白砂糖70克 猪油80克 花生绞肉机打碎,黑芝麻也打碎,再把全部材料混合均匀,如果捏不成团,再适量加点猪油,直到能捏成团为止,分好每个20克,放冰箱冷藏定型一会再包

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草200克摘芯(嫩艾草就可以,不要梗)洗净 水开先加1克碱,再加入艾草 煮1分钟捞出,过2遍冰水,每过一遍冰水都要捏干水分哦,才能把苦味去掉 破壁机加入艾草,加入230克水,打碎成泥,放着备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

展艺澄粉100克,加150克开水,筷子边搅拌边加入开水,然后用手搅拌成团,放着备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三象糯米粉350,45克白糖,碱1克,20克软化好的黄油(或猪油),再慢慢加艾草泥,直到揉成光滑面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草团加入澄粉团,揉均匀,团是能成型不塌的就成❗️如果会软,加适量糯米粉❗️(揉好的面团是感觉充气手感的,像彩泥那般柔软)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料分为20克1个, 艾草团40克1个(具体可以看你们的艾草团出来多少克,再去平均分,1份的粉材料大概做18个左右)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水上锅,隔水一层蒸(不可多层蒸,多层蒸最底部的会全塌掉),中火8-10分钟(我是电磁炉1000瓦),蒸好后立刻开盖,等气散了刷点玉米油(可刷也可不刷,不刷就是哑光色),放到温温的时候再包保鲜膜(淘宝有卖专用保鲜膜)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄肉松青团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙青团

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿绿的小胖子,不塌陷,怎么吃都不会觉得腻,汤圆馅料的也很美味,爆汁的节奏

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋泥青团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生黑芝麻青团

艾草青团的小贴士

没有黄油就用玉米油20克,用三象糯米粉才不会发硬 常温放几天也依旧不硬很好吃,吃不完放冷藏,想吃的时候隔水蒸几分钟或者微波炉加热,要想不塌的话,1是比例,2是火候,3是时间,掌握好就很完美了

菜谱创建时间:2024-03-02 13:30:45
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