淀粉肠商用配方

作者： 太太太太太有味

用料

• 鸡胸肉 2斤
• 食用盐 8

淀粉肠商用配方的做法步骤

步骤 1

淀粉肠商用配方： 调馅： 鸡胸肉2斤 食用盐8克 白糖20克 白胡椒粉3克 王守义麻辣鲜10克 十三香3克 姜粉蒜粉各5克 红曲米粉2克 排骨粉5克 味精鸡精各10克 红薯淀粉400克 冷水400克 步骤：肉馅半冻状态，加除淀粉冷水以外的调料搅成肉泥，搅拌过程中肉馅不能发热，搅好备用，淀粉用冷水泻开，加入肉馅中搅拌上劲起胶。 装入耐高温塑料肠衣，冷水下锅，开小火煮35分钟，再放入冷水浸泡。

步骤 2

干撒料： 孜然粉20g 芝麻粉30g 王守义麻辣鲜30g 鸡粉20g 桃酥粉100g 搅拌均匀

菜谱创建时间：2024-03-26 10:02:50