汕头碳水快乐之鲎粿

作者： 玲珑心z

日式的冷饭变成美味的寿司，汕头的冷饭呢 汕头：鲎粿+猪粉酸菜汤鲎粿，有一段关于潮汕地区孝妇的故事。 隔夜粥做成，口感软糯。 在生腌流行的美食孤岛汕头，其实很多本地人更喜欢热食，如对一碗热气腾腾的白粥的执念。 冷饭，其实是被嫌弃的。 潮式的隔夜饭是做鲎粿的主要食材，据说鲎粿源自潮阳、海门一带，历史悠久，起源一孝妇为无牙婆婆无意间研发的美食。 鲎，蓝色海怪？总有不明所以的人把鲎称作“海怪”，它也确实奇怪：流着一身蓝血，长着4只眼睛，外形活像一个留着藤蔓的大葫芦。 汕头人形容懒人会反着说，力落过鲎。 鲎，懒到精致。估计是指一直被母鲎背着的公鲎。 美食殿堂汕头，此刻正为汕头粿条疯狂打CALL，而汕头米制品的美食导图里，还有一份碳水的快乐是属于鲎粿。 按*视频进行，用碎猪肉腌制南乳，易上手，基本步骤如下： 一、准备材料：碎猪肉（腌制南乳汁）、虾、香菇（需泡开）、鹌鹑蛋、干贝、冷饭、地瓜粉（薯粉）按2：1。 二、冷饭薯粉，料理机搅拌呈流动水滴状即可 三、鲎粿模具蒸前刷油加热后，倒入冷饭薯粉，分别放南乳碎猪肉、虾、香菇、鹌鹑蛋、干贝等，最后再淋上冷饭薯粉包裹。蒸20分钟。放凉取出来放油（建议猪油）里小火煮到外面焦脆，微微发黄即可。

用料

• 香菇 适量
• 鹌鹑蛋 1个模具1个
• 虾 1个模具1个只
• 肉末 1个模具20克
• 腐乳汁 适量
• 干贝 1个模具3个
• 冷粥 360克
• 地瓜粉 180克

汕头碳水快乐之鲎粿的做法步骤

步骤 1

使用新鲜的九节虾，还是建议用大的虾米，更咸香

步骤 2

肉沫加腐乳汁腌制，可以加一点点白糖

步骤 3

好食材眼见为实

步骤 4

工欲善其事，必先利其器。鲎粿模具

步骤 5

蒸起来

步骤 6

小伙油煮，猪油是优选

步骤 7

翻面继续油煮

步骤 8

淋上酱油、沙茶酱或辣椒

菜谱创建时间：2024-03-24 22:32:56