肉酱（肉沫）米线

作者： 随便77_

肉酱浓郁鲜香，米线爽滑Q弹，简单易学快手，味道真的还不错哦🍲

用料

• 干米线（粗） 一把半
• 猪肉沫（肥瘦相间） 6两左右
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 花椒粉 适量
• 青菜 1把
• 料酒 1勺
• 葱沫 适量
• 姜沫 适量
• 蒜沫 适量
• 盐 3-5g
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 牛肉粉 可放可不放
• 味精 可放可不放
• 香菜 可放可不放

肉酱（肉沫）米线的做法步骤

步骤 1

煮干米线（粗）方法： 沸水放入干米线煮20分钟，水尽量多一点（1:8），煮米线期间不停的搅拌防止粘黏，时间到了关火盖盖儿焖20分钟至筷子可夹断即可捞出。过凉水口感更劲道 🌟煮米线的时间较长，可在炒料前提前准备

步骤 2

锅中适当多放一点食用油

步骤 3

油温略微升高一点放入猪肉沫，不停的翻炒

步骤 4

炒变色后加入一勺料酒

步骤 5

翻炒至锅底反出透亮的油，闻不见料酒味就可以了

步骤 6

依次加入适量花椒粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、白胡椒粉翻炒出酱香味，再加入葱、姜、蒜沫继续翻炒一会

步骤 7

炒出香味后，加入开水盖盖儿炖煮30分钟左右（40分钟最佳） 🌟根据时间控制水量

步骤 8

酱料炖煮的时候就可以调汤底了 3-5g盐、少量牛肉粉（没有也可以不放）、1勺生抽 🌟如果不放牛肉粉也可以加少量味精提味

步骤 9

加入开水或者煮米线的汤

步骤 10

汤底加入煮好的米线、肉酱、青菜、鸡蛋就可以开吃喽～

菜谱创建时间：2024-03-17 13:12:49