小炒鸡杂（不辣家常版）

作者： 金色山茶花

鸡鸭鹅等内脏，在上海也叫什件或时件。新鲜鸡杂味道鲜美，鸡肝富含维生素A和铁，鸡胗脆弹，鸡肠有嚼劲，鸡心还有个说法是“吃鸡心长记性”，所以适量给娃吃点鸡杂是有利于身体的。

用料

• 鸡杂（鸡心，鸡胗，鸡肝，鸡肠） 2副
• 鲜香菇 7-8朵
• 竹笋 2根
• 生抽，料酒，蚝油，盐，糖，黑胡椒粉，油，葱花 适量
• 面粉，淀粉 适量

小炒鸡杂（不辣家常版）的做法步骤

步骤 1

活杀的小乌鸡两只，让老板把鸡杂取出留下，处理干净。 特别是鸡肠子，洗去肠内脏污后，回家用盐，白酒和面粉多搓揉两遍，去腥去异味。

步骤 2

把鸡杂切小块，加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一小勺淀粉抓匀。腌制15分钟后用油炒到断生。

步骤 3

鲜香菇7-8朵，洗净切片。 竹笋两根，剥壳后焯水，切片。

步骤 4

锅里加油，放入香菇片，中火炒出香味。

步骤 5

加笋片，再翻炒几下。

步骤 6

再加入炒过的鸡杂，加少量料酒，盐和糖调味。

步骤 7

大火翻炒片刻后，撒一把葱花。

步骤 8

炒匀出锅，趁热吃！鲜美！！

小炒鸡杂（不辣家常版）的小贴士

*鸭杂，鹅鸭也是一样的做法。 *把竹笋换成莴笋，茭白，或芹菜也可以。

菜谱创建时间：2024-03-17 12:27:13