鲶鱼炖豆腐

作者： 超级大厨微笑向暖

朋友给送了鲶鱼，翻了翻菜谱自己尝试着做了，吃起来非常好，不会有别人说的油腻感觉，也不会有异味

用料

• 鲶鱼 一条
• 豆腐 1块
• 料酒 适量
• 花椒 20粒
• 大蒜 两头
• 姜 五片
• 盐 十克
• 糖 五克
• 葱 1根
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 生抽 两勺
• 老抽 少许
• 水淀粉 适量
• 醋 两勺

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼身用盐擦一遍，略微多放点盐，用温水洗净粘液，我是焖米饭，正好用温热的淘米水洗的，洗净后收拾内脏和鱼鳃，切成两厘米厚左右的鱼段，放上盐卤一下。

步骤 2

先煎鱼段，放很少的油就行，然后用剩下的油煎豆腐

步骤 3

如果锅里的油太多可以倒掉一点，留底油放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放上花椒，料酒，姜片，葱花，蒜片，鱼和豆腐，倒入没过鱼和豆腐的水，加入生抽，老抽，糖，醋

步骤 4

炖大约半个小时左右，汤不多了，加上水淀粉开锅就可以出锅了，也可以再撒点细细的葱花再出锅。

菜谱创建时间：2024-03-12 18:32:29