用半瓶淡奶油做出了今年最好吃的蛋糕！

作者： 米粒mili_

这个淡奶油戚风口感超像轻乳酪蛋糕，一整个惊艳住了！口感绵密，奶香奶香的吼吼吃～ 相比基础戚风，水浴法做出来的更嫩也更绵密，连我家小盆友都超爱吃，因为我只吃到了一小块，其他都被他消灭掉了 💛食材💛 鸡蛋3个 淡奶油120克 低筋面粉55克 细砂糖38克 柠檬汁数滴 💛做法💛 1⃣️淡奶油+蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑 2⃣️蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打发至图中的小弯钩状 3⃣️取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 4⃣️6寸活底戚风模具提前包一层锡纸，将面糊倒入模具中，送入提前预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转上火155下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密） 5⃣️烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模即可 ⚠️小tips ❶淡奶油做的戚风想要不消泡，蛋黄糊需要一直隔着40度左右温水保温，再和蛋白霜正常翻拌就可以 ❷蛋白不要打的太软，打成图中有支撑性的小弯钩

用料

• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 120g
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 38g
• 柠檬汁

用半瓶淡奶油做出了今年最好吃的蛋糕！的做法步骤

步骤 1

淡奶油+蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑

步骤 2

蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打发至图中的小弯钩状 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 3

6寸活底戚风模具提前包一层锡纸，将面糊倒入模具中，送入提前预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转上火155下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密） 烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模

步骤 4

口感绵密

菜谱创建时间：2024-03-10 19:36:32