紫苏红烧鸭-备孕不加酒精去腥

作者： 菜菜爱吃饭C

备孕不能吃酒精类的菜，又想吃鸭 紫苏去腥，超级合适 湖南家养的土鸭（谷鸭），肉质细腻，不柴不肥，红烧好吃😋

用料

• 谷鸭（湖南土鸭） 一只3斤
• 紫苏 一把
• 生姜（老姜） 半斤
• 红葱头 适量
• 瑶柱酱 20克
• 芝麻油 大量
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 香叶 三片
• 干辣椒 四个
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 小葱（大葱） 小段

紫苏红烧鸭-备孕不加酒精去腥的做法步骤

步骤 1

新鲜谷鸭（土鸭）切块，洗干净，沥干水分备用。 紫苏叶洗干净，备用。 准备一壶开水。

步骤 2

老姜大量，切薄片。红葱头整个不切开。 葱丝，瑶柱酱。

步骤 3

用大铁锅炒更香，热锅，锅内不放油，直接放入沥干水分的鸭肉，大火快速煸炒干水份。炒5分钟。 鸭有油脂，水份太多可以盛出来，煸炒鸭肉表皮紧锁，变微微黄色，盛出备用。 这一步可以初步祛除鸭肉腥味

步骤 4

还是大铁锅，热锅，放入多一些芝麻油，放入姜片、红葱头，中小火慢慢炸，炸至姜片微微焦黄。5分钟 （红葱头整个不切开，慢炸不会这么快焦黄，切开的会炸过头。）

步骤 5

放入煸炒后的鸭肉，继续大火煸炒6分钟，炒至鸭皮焦黄。

步骤 6

调小火，沿锅边加入20克生抽、10克老抽、20克瑶柱酱，（可以吃辣加几个辣椒）继续煸炒均匀，炒2分钟。

步骤 7

加入紫苏、八角、桂皮、香叶，继续大火煸炒1分钟。 加入开水，淹没过鸭肉即可。盖上锅盖，小火慢焖40分钟-60分钟。 （老鸭需要一个小时，嫩鸭半个小时）

步骤 8

大火收汁，盛在砂锅保温（冬天可以加个酒精炉一直保温）。 撒上葱丝，紫苏红烧鸭完成✅

菜谱创建时间：2024-03-09 15:45:58