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鹰嘴豆天贝【简单粗暴版】不定期更新…的做法

鹰嘴豆天贝【简单粗暴版】不定期更新…

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作者: 妙千吃素吧
妙千吃素吧
一早起来先来看我的天贝,第一次做,中间经历了被拔电源,导致时间很久超了两天,但是还是成功了!(天贝菌真强大!)第一次做天贝,来做个笔记📖 我这个天贝做法简单粗暴!鹰嘴豆没去皮,也没打碎。就四步: 1.泡豆(24小时) 2.压豆(九阳高压锅15分钟) 3.降温(30℃)撒菌 4.35℃发酵40小时 ✨完成!✌ ~~~~~~~~涨知识~~~~~~~~~ 在中医学上,天贝具有清热解毒、润肺止咳等功效。它可以帮助清除体内湿气和毒素,并改善呼吸系统健康。因此,在治疗支气管炎、哮喘等呼吸道疾病时,常常会使用到天贝。✨

用料

鹰嘴豆天贝【简单粗暴版】不定期更新…的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:干豆泡24小时,最好是泡48小时,彻底泡透。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的豆子非常饱满,中间记得要淘洗2-3次,去掉表皮皂角素也充分激活豆子,告诉它可以启动发芽机制了😘

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步:高压锅压熟,约15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟后的豆子手一碾压就软烂了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控干水分后,加入两勺有机醋(白醋也可以)自然晾干到豆子表面没有水分,插入温度计等待豆子降温。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步:温度降低到30℃左右,撒入天贝菌,颠均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入食品密封袋,要装满。之后用消过毒的针(一定要认认真真消毒!),将袋子每隔1cm扎一个透气孔(发酵需要氧气),正反两面全部要扎哦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步:烤箱35℃,发酵40小时(在北方的冬天里,如果夏天室温25℃以上可以不用烤箱。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时,发酵65%左右的样子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵85%左右的样子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵95%左右的样子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵成熟的成品

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱冷藏半天,再拿出来切的样子。QQ的手感,软滑有韧性,闻起来有很浓郁的豆香味,一点儿没有旁人说的腥臭味,超级诱人!😘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【切好码放着,准备烹饪。】 切下去的手感就很劲道,比较丝滑好下刀,看得到每一片的菌丝都很密实,干嚼有一丝丝的甜香。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅的锅底薄薄的一层椰子油(不刷也可以),单面煎至金黄色即可!香气扑鼻,有豆香和栗子香,和椰子油的混合香味,令人陶醉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后,可以加入水炒菜中一起汇炒。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以煎好后,淋上酱料直接吃,非常劲道鲜香!太好吃了!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又是美好的一顿午餐,祝大家用餐愉快喽!🥗🙏✨

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鹰嘴豆天贝切1.5CM左右小方块,配裙带菜和茴香叶炖汤,超鲜美!😘🧘‍♀️

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次刷鹰嘴豆天贝,这次没人给我拔电源,发酵更快更完整,菌丝长的很饱满,白白的,肉嘟嘟很可爱!😘

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边切一边香气扑鼻,流口水😄 切好再冰箱冷冻,绝绝子!✨👍✌

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆个pose,齐活儿!🤟😘✌

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【杂豆天贝】2024.05.21 鹰嘴豆、花豆、青豆一起做三色天贝。 豆子泡24小时以上,这次我泡了约40小时,完全泡透。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干放入高压锅,五谷饭功能,压18分钟

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出沥干水分,降温,加入两勺有机醋,搅拌均匀,可以用颠簸箕的方式,帮助降温和挥发水分

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降温到30℃左右,颠豆子直到表面几乎没有水分

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接天贝菌种,依旧用颠簸箕的方式均匀菌种

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装袋,针用酒精消毒,隔一厘米一扎孔

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱35℃的烘培模式,长通电即可。大约需要36小时可以发酵好,安静等待!🙏🤟

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品莫兰迪风格,温柔又迷人!

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆个pose🤟😋

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【鹰嘴豆天贝】2024年10月29日 今天收到了松木发酵箱超级漂亮,迫不及待来做天贝。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

据说菌宝宝更喜欢天然植物环境(相比较金属塑料材质)会发酵的更充分释放更多营养物质。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过程缩影

鹰嘴豆天贝【简单粗暴版】不定期更新…的小贴士

1.冷藏可保存2天,冷冻可保存1个月。 2.吃法很多:蒸烤煎炸炖炒和凉拌,切丁切丝切块和切片,随意搭配!

菜谱创建时间:2024-03-03 18:25:41
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