超级下饭，回锅肉的姐妹菜【盐煎肉】

Name: 超级下饭，回锅肉的姐妹菜 【盐煎肉】
Ingredients: 200g后腿肉; 4棵青蒜苗; 2瓣大蒜; 15g郫县豆瓣酱; 10g豆豉; 5g甜面酱; 5ml料酒; 5ml生抽; 15ml植物油

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作者：随心煮意

盐煎肉与回锅肉共称姐妹菜，虽然味道差不多，但猪肉的口感不同，回锅肉是用带皮的猪后腿肉或者五花肉先用水将肉煮熟后再回锅炒，而盐煎肉是直接生炒，盐煎肉口感稍干一些，做法也更简单快捷，非常美味下饭。现在正是吃蒜苗的季节，蒜苗中含有丰富的膳食纤维、大蒜素、胡萝卜素以及矿物质，食用后可以起到通肠润便、防癌抗癌、增强身体免疫力以及预防便秘等作用。还能起到一定调节血脂、血压以及血糖等作用。

用料

超级下饭，回锅肉的姐妹菜【盐煎肉】的做法步骤

步骤 1

1、猪后臀肉洗净，去皮后切成约2-3毫米厚的薄片，蒜苗洗净，斜刀切成小段，把杆茎和叶子分开，大蒜切碎； 2、豆瓣酱剁碎，豆豉倒入少许植物油浸泡上锅蒸5分钟备用，甜面酱用少许清水搅匀化开； 3、炒锅烧热放油，下肉片煸炒至微微卷曲出油，放入大蒜翻炒，烹入料酒，放入豆瓣酱和豆豉炒出红油，再放入甜面酱炒出香味； 4、先放入青蒜茎部翻炒断生，最后放入蒜叶翻炒几下即可出锅。