荞麦古早蛋糕（低糖）糖友的蛋糕

作者： 黄文玥1107

1、45克荞麦粉（也可以15克苦荞麦30克荞麦粉）。全部用低筋面粉的用量90克。 2、油，我觉得只要味道不重的油都可以用，刚好家里有葵花籽油。正常用量75克，低油50克。 3、糖，正常是75克，不能吃甜食的，还可以再减量。 4、牛奶，60克。 5、盐，1克。 6、温度，150度，70分钟。

用料

• 荞麦粉 30克
• 苦荞麦 15克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 6个
• 调和油 45-50克
• 牛奶 60克
• 糖 50克
• 柠檬汁 4-6滴
• 盐 1克

荞麦古早蛋糕（低糖）糖友的蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克低筋面粉，45克荞麦粉，过筛，（如果没有荞麦粉，可以全部用低筋面粉90克）

步骤 2

50克油，小锅加热有小气泡，大概70度左右，倒入面粉中，Z字搅拌

步骤 3

加牛奶70克，Z字搅拌

步骤 4

六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离

步骤 5

面粉加入蛋黄，继续Z字搅拌

步骤 6

蛋清加入一克盐，4-6滴柠檬汁，用电动打蛋器打10秒，加25克白糖，再打10秒，再加25克白糖，打10秒，停不下来，放一下等白糖融化。（我加点蜂蜜，新手最好不要加，先做几次，以后可以慢慢改方子）

步骤 7

在等白糖融化的过程中，给蛋糕模具上垫烘焙纸，如果模具底部是活底就必须在底部包一层锡箔纸防止底部进水。烤箱160度预热20分钟

步骤 8

把蛋清打至提起打蛋器没有弯勾，分两次加入蛋黄液中，每次加入蛋白都要搅拌均匀，翻拌均匀后倒入模具中，整理平整

步骤 9

开热水器调45度，烤盘放45度左右温水

步骤 10

上下管150度70分钟，烤20分钟后，在上面放一层锡箔纸，防止表面烤焦

步骤 11

烤好拿出来震几下排气，倒扣在烤架上凉冷。

菜谱创建时间：2024-02-29 22:49:22