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QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法

QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)

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作者: 黄文玥1107
黄文玥1107
把鱼剥皮剔骨,去红肉,刮肉去小刺,刮出的鱼肉泡水洗出血水,洗两三次鱼肉变白,滤水,挤干水称一下鱼肉,放入绞肉机,

用料

QQ弹弹的鱼丸(绞肉机做鱼丸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗开水泡姜葱,凉冷,过滤,只要姜葱的水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼放入绞肉机,放入1/3姜葱水,用低档速度搅动,鱼肉在绞肉机里搅动的速度慢了,再加入1/3的姜葱水,同样方法低档速度搅动后再加入1/3姜葱水搅拌。感觉鱼肉搅不动速度慢了就停下来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器打两个蛋清,打蛋清到可以立一根筷子就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出打蛋器会起勾,就打好了,打好的蛋清放人搅肉机和鱼肉一起绞匀 ,低档速度搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入15克盐,再低档速度搅拌,鱼肉慢慢起胶,变得粘稠后再多打几下,拿出刀头,放入25克生粉和10猪油,加少许糖去腥(根据自己的口味加糖,也可以再放点味精),带上手套,用手顺时针快速度搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,勺子沾点冷水,右手挤出鱼丸,勺子取鱼丸下锅,不散就成功了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把全部的鱼丸放入盛有冷水的锅里,开小火,全程小火慢煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

QQ弹弹

菜谱创建时间:2023-09-10 21:33:18
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