腊笋烧肉-下厨房竟然搜不到“腊笋”？？？

作者： 三少爷的剑小天狼星

腊笋烧肉，小时侯过年必吃的一道江南菜吧，油油的五花肉被蒸煮得都快化了…今天想着做一次，然后发现竟然没有“腊笋”？？？搜出来是什么“水笋”… 那就自己建一个杭州的“腊笋烧肉”

用料

• 腊笋 一斤
• 五花肉 1斤
• 葱姜蒜 若干
• 老抽 一大勺
• 盐 两小勺
• 料酒 两大勺
• 草果 1个
• 白砂糖 一大勺

腊笋烧肉-下厨房竟然搜不到“腊笋”？？？的做法步骤

步骤 1

步骤 2

第一步：市场直接买“腊笋”，反正我们这边菜场都有。腊笋和五花肉分别加盐焯水。腊笋多焯水几遍，笋味道搞淡

步骤 3

再起油锅，热锅大火下大蒜，爆香，开中火，下“擦干的五花肉”（切块），两面金黄，捞出备用。

步骤 4

再起锅（不起也可以，我觉得，得干净点），倒油（少一点）、加大蒜、生姜爆香，再倒入五花肉，加开水盖过肉即可，水开后，转小火，炖一个小时，中间记得来看下，把肉翻一下

步骤 5

一个小时后，捞出肉，倒入腊笋，记得就用炖肉的汤，不用换。锅开，小火炖一个小时，中间来看看，免得糊了。

步骤 6

笋炖好，放肉、放料酒、放糖，继续炖（我不建议高压锅，没味道，肉和笋都会稀烂…半小时的样子，尝味道，加盐啥的，看自己口味。 最后不要怕炖过头，肥肉能翻烂，汤汁差不多一小碗的样子，就好了。

步骤 7

开吃吧，注意，腊笋多焯水，中间注意少干，放心炖，加水就行

菜谱创建时间：2024-02-28 17:27:21