魔鬼卤蛋deviled eggs

作者： 迪迪妈888

老公特别爱吃这种做法的鸡蛋，这是南方美国人的特色菜式。简单易学、还可根据自己口味变换出无数的调味组合，可算是最可个性化的菜式了。

用料

• 鲜鸡蛋 3个
• 卤鸡蛋的调料（根据鸡蛋数量）： 可等比例扩大，不用再缩小。
• 香叶 2片
• 干花椒 1克
• 八角 1克
• 丁香 1克
• 深颜色的花茶/藏红花 3克
• 生抽 2汤匙
• 黄酒/料酒 2汤匙
• 盐 1克
• 蛋黄里用的调料：（可选一种或多种）
• 千岛酱/黄芥末酱/芝麻酱/甜面酱… 1–2汤匙
• 意大利黑醋/柠檬汁/苹果醋/ 1茶匙
• extra virgin olive oil/香油/芥末油/藤椒油/奶油 1–2 汤匙
• 盐（如果其他调料里有盐、可不加） 1/4 茶匙
• 欧芹碎/葱末/切碎的九层塔叶/pickled olives 少许（做点缀）

魔鬼卤蛋deviled eggs的做法步骤

步骤 1

先把要用的鸡蛋前一晚煮熟卤上，煮鸡蛋的最好方法是：锅不要太大以正好装下鸡蛋为准，鸡蛋冷水下锅，水全部没过鸡蛋即可，水煮开后三分钟关火，原地静置十分钟，把鸡蛋取出，在凉水里放置五分钟后，用金属汤匙轻轻把鸡蛋周身都敲碎，这样剥出来的鸡蛋表面一点儿都不会破损。

步骤 2

把卤鸡蛋的调料跟剥好的鸡蛋一起下入同样的锅内，点火煮开后，用小火煮3到5分钟关火，原地静置直至放凉后，把鸡蛋连汤水放入容器盖上盖子在冰箱中冷藏过夜。你可以选喜欢的颜色的花茶来给鸡蛋上色，原菜谱中就是用紫色花茶，我没有花茶用的是藏红花，出来的是如下图的金黄色鸡蛋。

步骤 3

这就是隔夜从冰箱中取出的卤鸡蛋，下一步开始给鸡蛋黄调味……

步骤 4

首先小心地用快刀把鸡蛋对半切开，再把半片蛋黄都取出来，放在一个碗里…….

步骤 5

蛋黄里可根据自己喜好加入任何酱（sauce）、油、醋的混合，见上面蛋黄调料的选择，再根据情况加盐、胡椒粉，用勺子、餐叉、搅蛋器等任何可用餐具把调料和蛋黄搅拌均匀，如下图……

步骤 6

我这里放的是黄芥末酱、mayonnaise（蛋黄酱）、意大利黑醋、extra virgin olive oil，现在你可以把这个蛋黄混合物放入裱花袋中螺旋挤在空的蛋清里，这样更好看一些。我做这个的时候我老公在旁边想吃催的太紧，我就没用裱花袋，直接用茶匙装的，最后成品就是下图…..

步骤 7

我还是不够快，被老公偷吃了一瓣，只剩下五瓣了，好在还能摆出来花形。我在上面点缀的是pickled stuffed olive halves，也是一种意大利的酱菜，我老公爱吃的。btw，等我写完这个文案的时候，老公已经都吃完了，不过还好我提前告诉他留给我一瓣，我好尝尝自己这次做的如何，因为我每次都会改变一两样调料，所以每次的味道都会略有不同。这次也很好吃，其实，我觉得魔鬼卤蛋怎么做都会好吃的，因为真的是一个很容易讨巧有新颖的菜式，希望厨友们能在家宴中做这道菜惊艳一下家人们哦！

菜谱创建时间：2024-02-28 09:48:42