闽南菜脯（烤箱版）

作者： velonia

厦门人在上海，突然很想吃老家的菜脯炒蛋，但是上海没有，就想自己做。看下厨房的几位方主都是用晒的，这几天阴雨绵绵的，晾晒是不可能了，于是就打算用烤箱的果干模式做做看，结果证实是可以的。自己做真的很开心，而且这个做法虽然是两天但是费的时间和工夫比传统做法轻松很多。没有晾晒条件的姐妹可以试试。 和烤箱无关的部分，基本是参照@SandYe的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/107050699/

用料

• 白萝卜 适量
• 盐 适量
• 高度白酒 少许
• 带热风或果干模式的烤箱 一台

闽南菜脯（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净擦干，带皮切粗条，放进烤箱热风70度5小时。 进去之前可以用电吹风吹干表面，提升最开始时的烘干效率。

步骤 2

烘干到表皮有些褶皱了，拿出来加盐，用手裹匀，揉着揉着就会出水。这个时候萝卜的生涩味道还非常大。

步骤 3

找东西压住。随便什么方法都行，放一晚上。

步骤 4

次日拿出来，电吹风吹干表面，接着70度再烤5小时就差不多了。如果切的不均匀有比较快干掉的，看两头卷起就可以中途打开收走。 我刀功不太行，切的有粗有细，做的过程中还试味吃掉了几根，哈哈哈。

步骤 5

装盒密封，不用冷藏。为防止变质，加了一勺高度白酒在里面。我用了1大根萝卜，切的时候两盘，做完只有这一罐了。

步骤 6

别看颜色浅，做出来炒蛋味道基本上一样。

闽南菜脯（烤箱版）的小贴士

刚做完可能盐味大，冲洗下会好点，可以密封放久一些。

菜谱创建时间：2024-02-24 13:43:47